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Croquetas de lechón (RECETA)

Las puedes hacer con el cerdo del asado que te sobró, pero recuerda que mientras más sabor tenga el cerdo más sabrosas te quedarán las croquetas.

Ingredientes

1 libra de cerdo, desmenuzado (cocido, del día anterior mejor)

1⁄2 cebolla blanca grande, picadita bien pequeña

1 cucharada de cilantro fresco picadito 4 dientes de ajo fresco, picaditos bien pequeño
1⁄4 taza de harina sin preparar
1⁄2 taza de leche entera
1⁄4 cucharada de nuez moscada

Sal y pimienta al gusto
4 huevos batidos
4 onzas de pan rallado (sin sabor)

Aceite de oliva (mejor si también usas grasa del cerdo)
Aceite de girasol o canola para freír

Preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y un poco de la grasa/jugo que soltó el cerdo (pernil) mientras lo asabas. Suficiente para que cubra todo el fondo.

2. Sofríe el ajo por 2 minutos a temperatura mediana (que no se queme).

3. Luego añade la cebolla y sofríe hasta que esté translúcida (transparente).
4. Agrega el cerdo y sigue revolviendo para que a medida que entra en calor lo puedas ir desmenuzando y se mezcle con todos los demás ingredientes y quede homogénea.

5. Agrega la mitad de la harina y la mitad de la leche sin dejar de revolmore. Una vez que la mezcla se haya secado nuevamente, repite el paso con el resto de la harina y la leche para que se vaya compactando.

6. Por último, agrega la nuez moscada y el cilantro, y sazona con sal y pimienta al gusto.

7. Transfiere a un plato y deja enfriar un poco.
8. Luego, procede a formar las croquetas, ya sean redonditas o alargadas.

9. Después de formarlas, pásalas con el huevo batido y después las cubres con el pan rallado y las pones aparte. Las puedes congelar en una bolsa plástica tipo Ziploc o las fríes inmediatamente.

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