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Ensalada caprese de tomates heirloom y tofu

ensalada-caprese-tofu-tomatesDebi Mazar y Gabriele Corcos, estrellas del programa del Cooking Channel, comparten con nosotros un plato sencillo de la Toscana, perfecto para los que comienzan el año pensando en una cocina más ligera, vegetariana y saludable. 

Ingredientes:

1 (14 onzas) bloque de , cortado en 8 porciones iguales
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo pelados
2 tomates heirloom, en rodajas
Hojas de albahaca frescas
Aceite de oliva infundido – Basil, receta a continuación
 
Procedimiento:
Prensa y seca el tofu con toallas de papel. Sazona el tofu en ambos lados con sal y pimienta. 

Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente. Añade los dientes de ajo y una vez que estén comenzando a ponerse ligeramente marrones en los bordes, agrega el tofu y cocina hasta que se dore, unos 4 minutos por cada lado. Retira a un plato cubierto de toallas de papel.
 
Sazona los tomates con sal y pimienta. Agrega una cama de los tomates y el queso de soja en un plato con albahaca recién arrancada y rocía con aceite de albahaca.
 
Aceite de oliva de albahaca (rinde 6 porciones)
 
Ingredientes:
2 manojos de albahaca fresca, sin tallos
1 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal kosher y pimienta negra recién molida 
El jugo de 1 limón

Instrucciones:
Agrega la albahaca con agua hirviendo durante 45 segundos a 1 minuto. Retira a un recipiente de agua helada para detener su cocción adicional. Cuélalo y agrégalo a la licuadora. Añade el aceite de oliva y mezcla hasta que quede suave. Cuela el aceite a través de una gasa en un tazón. Añade sal y pimienta al gusto. Rocía el zumo de limón justo antes de servir.

 
 
 
 
 
 
 

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