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Sopa de queso ahumado y papas

sopasIngredientes:

6 onzas de queso ahumado (cheddar, mozzarella o gouda), rallado
1 Cu de harina para todo uso
4 onzas de jamón, finamente picado
1 zanahoria mediana, finamente picada
½ cu de curry en polvo
½ cu de páprika
3 tazas de leche entera
½ paquete de 24 onzas de puré de papas con ajo, refrigerado
Tiritas de papas enlatadas, perejil picado y/o páprika (opcional)

Preparación:

1. En un tazón combina el queso y la harina; ponlos aparte. En una cacerola pesada combina el jamón, las zanahorias, el curry en polvo y la páprika. Cocina y revuelve durante 2 minutos a fuego medio. Agrega la leche. Cocina, sin tapar y revolviendo de vez en cuando, por 4 a 5 minutos, hasta que la leche esté caliente pero sin que llegue a hervir. Incorpora gradualmente el puré de papas. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté caliente y con burbujas en la superficie. Añade el queso y la mezcla de harina. Cocina, revolviendo, por 2 minutos, sólo hasta que el queso se derrita.
2. Sirve en platos de sopa. Si lo deseas, decora con las tiritas de papa, el perejil y/o la páprika. Rinde 4 porciones.

OPCIÓN VEGETARIANA: Reemplaza el jamón por 1 taza de frijoles blancos tipo cannellini, enlatados y cocidos. Para variar las hierbas, en vez del perejil, usa cebolleta picada.

 
 
 
 
 
 
 

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